Anasayfam Yap    -
Reklam     -
Kunye     -
Son Mansetler    -
Iletisim                                 
Facebook    -
24 Haziran’da Oy Kullanmaya Sağlık Engel Değil
MAKİNA MÜHENDİSİ MÜMİN KESKİN:
EDİRNESPOR FİNAL YOLUNDA

Karakter boyutu :13 Punto15 Punto17 Punto19 Punto

BALIN SIZDIRILMASI

02.05.2015 / 09:22
Bal güneşte ve ateşte
sızdırılırsada bu doğru değildir.
En iyisi Santirituj makinesinde
sızdırmaktır.
Bu makine, altı kapalı, üstü
açık bir soba gibi olup bunun
tam ortasında, sobanın boyunca
şakuli bir demir çubuk (mil)
vardır. Bu demir çubuğun
etrafında örme telden 2-4 kadar
dolap yapılmış tırki; süzülecek
ballı çerçeveler buraya konur.
Demir çubuğun üst tarafında
bulunan mahruti dişli ve ona
bağlanan bir kolu çevirmek
suretiyle içerdeki dolabın
dönmesi temin edilir. İşte
bu dolabın içine konulan ve
üzerindeki sırı, Bal Bıçağı veya
tarağı ile bozulan, ballı çerçeve
içerisindeki bal, bu süratli
dönme sonucunda çıkarak,
galvanizli saçtan yapılmış, soba
gibi kazanın iç yüzeyine çarpar
ve aşağıya sızarak birikir. Alt
taraftaki musluk açılmak suretiyle
sızılmış bal buradan alınır.
Makineyi yavaş yavaş
hızlandırarak çevirmelidir.
Çerçevenin bir yüzündeki bal
tamamen bitmeden makineyi
durdurup çerçevenin öte yüzünü
çevirmelidir. Çünkü diğer
taraftaki balın tazyiki mumu
bozar. Bu yüz temamen bitince
yarım bırakılmış yüz çevrilir ve
bal tamamen sızıncıya kadar
makine işletilir.
Sızdırılan ballar dar ve derin
kaplar içersinde dinlendirilirse
mum kırıntısı vesaire gibi yabancı
maddeler yüze çıkar.
Dadan ve Langstrot
çerçevelerine göre yapılmış
ikili, üçlü dörtlü bal sızdırma
makineleri vardır. 10-15 kovanı
olanlar için en lüzumlu bir araçtır.
Kovandan çıkarılan ballı
çerçevelerden tam sırlı ve beyaz
olanlar, çerçeveli petekli bal
olarak satılmak üzere ayrılır veya
süzülmek üzere sırları alınarak
bal süzme makinasına konur.
Makinanın çalışması halinde
merkez kaç kuvvetiyle bal, petek
gözlerinden fırlayarak süzülmüş
olur.
Balların kolay süzülmesi
için mevsim geçmiş, havalar
soğumuş ise bal süzme yerinin
30°C civarında ısıtılması lazımdır.
Süzülmüş bal evvela tel bir
süzgeçten geçirilerek içindeki
balmumu parçaları, arı ölüleri ve
çiçek tozlarından temizlenerek
berrak bir hale getirilir.
Dinlendirme kaplarına konularak
30-36°C sıcaklıktaki bir odada bir
kaç gün bırakılırsa baldan ağır
olan maddeler dibe, hafif olanlar
ise üste toplanır ve bal durularak
berraklaşır.
BALIN AMBALAJI VE SATIŞI:
Diğer besin maddelerinde
olduğu gibi balında taze olarak
yenmesi en faydalı şeklidir.
Süzme ballar satılmadan
önce rutubetsiz ve sıcaklığı
20°C civarında olan yerlerde
muhafaza edilmelidir. Kış
mevsiminde süzme balların en
fazla kristalize olduğu sıcaklık
10-17°C dir. Eğer ballar uzun
müddet bekletilecekse 15°C’nin
çok altmda tutulmalıdır. Aksi
halde renk lezzet ve enzimlerinde
değişiklik olur.
26,5 derecenin üstünde
saklanan ballar ya hiç veya çok
geç şekerlenirler.
Etiketler:
Yazarın Diğer Yazıları


YAZARLAR