Trakya Demokrat Gazetesi - BUNLARI DA BİLİYOR MUSUNUZ?
Anasayfam Yap    -
Reklam     -
Kunye     -
Son Mansetler    -
Iletisim                                 
Facebook    -
Bayramda midenizi koruyacak 15 öneri
Bisanthe Photo’da dereceye giren isimler belli oldu
Ptt’den Kurban Bayramı’na Özel Kampanya

Karakter boyutu :13 Punto15 Punto17 Punto19 Punto

BUNLARI DA BİLİYOR MUSUNUZ?

BUNLARI DA BİLİYOR MUSUNUZ?
13.07.2013 / 09:00


* Yumurtalar buzdolabının ait katlarında kendi özel kutularında veya plastik kaplar içerisinde saklanır. Buzdolabı olmayanlar, genişçe toprak kase içerisine konan samanlar arasına gizleyerek saklayabilirler.



* Yumurta beyazının çabuk çırpılması için bir tutam tuz ve birkaç damla limon suyu katın.



* Çırpılan yumurta beyazının kar gibi olması için, yumurtanın oda sıcaklığında olması gerekir. Bu nedenle işe başlamadan önce yumurtalar dolaptan bir saat önce çıkarılmalıdır.



* Yumurtayı haşlarken de oda sıcaklığında olması gereklidir. Dolaptan çıkartılıp, suya atılan yumurta çatlayabilir.



* Rafadan yumurtanın pişme süresi 3 dakikadır. (Yumurta kaynamış suya atılarak, dakika, sayılacak.)



* Katısı ise yine kaynamış suda 4 dakika kaynatarak elde edilir.



* Omlet yapacağınız tavanın temiz ve parlak olmasına dikkat edin.



YUMURTANIN TAZELİĞİNİ ANLAYABİLMENİN YÖNTEMLERİ



Komple bir gıda maddesi olan yumurtada tazelik çok önemlidir. Yumurtanın taze olup olmadığını anlamak için halk arasında kullanılan en basit ve pratik yöntem şudur: Kullanılacak olan yumurta önce bir tabağa kırılır. Eğer yumurta, kabuktan sarısıyla birlikte karışık, yani sarısı dağılmış olarak çıkarsa, yumurta bayattır. Aksi olursa tazedir.



Yumurtanın bayat olup olmadığı, ya yoğunluğu tâyin edilerek, ya da. Işığa tutarak da anlaşılır. Taze yumurtanın yoğunluğu 1,078 - 1,094 arasındadır. Bayatlayan yumurtanın yoğunluğu azalır hafifler. Çünkü buharlaşma ile yumurta su kaybetmiştir. İçinde %11 mutfak tuzu eritilmiş bir suda, taze yumurtalar çöker, bayatlar ise, yoğunluğun azlığından, yüzeye doğru çıkar. Çok bayat yumurtalar suyun yüzünde kalır. Işığa tutmakla yumurtanın içindeki hava odacığının büyüyüp büyümediğine bakılır. Hava odacığının büyümesi, bulanıklık, Tekelerin belirmesi yumurtanın bayat olduğunu gösterir. Kabuktan bakterilerin içeri girmesiyle yumurta kokuşmaya uğrar. Ayrıca küfler, mantarlar da lekelenmeye yol açar.



Yumurtaları, kirece, buna benzer eriyiklere koymak, kuru kum, ya da kül içine yerleştirmek de bir süre saklanmasını sağlar. Yumurtanın şüphesiz en iyi saklanma şekli soğuk hava depolarına koymaktır. Yumurta sarısı kurutularak da ayrıca saklanabilir.

Etiketler:
Yazarın Diğer Yazıları


YAZARLAR