Trakya Demokrat Gazetesi - ARI SÜTÜNÜ SAKLAMA SÜRESİ
Anasayfam Yap    -
Reklam     -
Kunye     -
Son Mansetler    -
Iletisim                                 
Facebook    -
Bayramda midenizi koruyacak 15 öneri
Bisanthe Photo’da dereceye giren isimler belli oldu
Ptt’den Kurban Bayramı’na Özel Kampanya

Karakter boyutu :13 Punto15 Punto17 Punto19 Punto

ARI SÜTÜNÜ SAKLAMA SÜRESİ

ARI SÜTÜNÜ SAKLAMA SÜRESİ
10.05.2013 / 23:12


Bu güne kadar bildiklerimizin aksine arı sütü zannedildiği kadar kısa sürede bozulan bir madde değildir. Açık hava ve güneş elbette değerinden çok şey kaybettirir. Fakat normal ısıda 2 saat içinde bütün özelliğini kaybettiği inancı da doğru değildir. Mutlaka sıfır derecenin altında muhafazası da şart değildir. Buzdolabının artı 4 ya da 5 derecedeki ısısı uzun süre saklanmayı sağlamaya yeterlidir.



- Yurdumuzda da diğer memleketlerde olduğu gibi işin başlangıcında çok hatalı sözler yazıldı. Halbuki saklanma süresi, işin başlangıcında düşünüldüğünden daha çok uzundur.



Fransız Ziraat Mühendisi ve Arı Sütü Üreticisi Sayın Allın Callis’in bir eserinde konu ettiği gibi, Amerikalı bir bilginin Cornell Üniversitesi Tecrübi Ziraat İstasyonunda (İthaca da, New York Hükümeti Ziraat Fakültesi), V. Smith’in en son çalışmaları, çoğu ilginç olan bu ifadelerden bol bol ortaya koydu.



Gerçekten Smith, arı sütünün 18 aylık stokojisiyle, laboratuvarda ana arılar yetiştirmeye muvaffak olmuştur.



Belli bir sınır içinde kalarak şahane jölenin buz dolabında bozulmadan bir yıl saklanabilir olduğunu kabul edeceğiz. Fakat bunun için süt renkli kalın şişelerde, el dokundurulmadan, hava ve nem almadan ve asla karıştırılmadan saklanmalıdır.



ARI SÜTÜNÜN SAKLANMASINDA BUHARLAŞTIRMA



Buharlaştırma, arı sütünün süresiz saklanması için uygulanan metoddur. Bu hemen hemen boşluk altında ve eksi 50 derece gibi çok düşük bir ısıda buharlaştırmadan ibarettir. Bu sayede süresiz saklanabilen bir ürün meydana gelir ve yeniden rehidrate olmakla, kendi ilkel özelliklerinden hiçbirini kaybetmez.



Arı sütü özel laboratuvarlarda çok kolaylıkla buharlaştırılmakta-dır. Böylece bileşimindeki bütün suyu kaybederek, kâğıt gibi ince bir pelikül şeklini alır. Onu eski ilkel, haline getirmek için buharlaştırma da kaybettiği bu suyu ona ilave etmek yeterlidir.



Arıcılar için bu konu çok ilginçtir. İşte Fransa’da buharlaştırma ile arı sütünün süresiz saklanmasını sağlayan birkaç laboratuvarın adresi:



İntallations firigorifiques.de la Soire



I, oval de seine, St-Deniz (Seine)



Centre de Recherches zootechniques



Domania de Vilbert, Jouy-en-Joaos (S-et-O)



Labaratoire de la Meuneria, 16, rue Nicolas - Fostier, Paris, 13 e



Önceki birkaç tavsiyeye uyulduğu takdirde, arı sütünün saklanması hiç de bir yıl için önemli bir problem teşkil etmektedir.

Etiketler:
Yazarın Diğer Yazıları


YAZARLAR